液態夏天金黃愛爾
Liquid Summer Golden Ale

酒液為金黃色，聞上去有斯洛伐克產的英式血統啤酒花Styrian Golding特有的花香及香草味，並且夾雜Pilsner麥芽的甜味和些許美式Citra啤酒花的柑橘味，入喉時柑橘風味較突出，尾韻帶有餅乾香氣，是一款酒體輕盈的啤酒。

酒精度：4.3%
苦度：25 IBU
色度：3.5 SRM

●得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Silver Winner)
●得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
●得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
●得獎 – International Beer Cup 2018 (Bronze Winner)

烏梅啤酒
Smoked Plum Rauchbier

烏梅，信義鄉的高品質梅子燻製後的極品，《本草綱目》記載「梅實采豐半黃者，以煙熏之為烏梅，梅子氣味甘酸，可生津解渴，促進食慾」啤酒與烏梅的碰撞為絕配，炎炎夏日之中無懈可擊，乃解渴去膩之聖品。解渴中微醺，微醺中解渴，單喝也好，佐餐也好，愛不釋手，最好。

酒精度：5.5%
苦度：5 IBU
色度：10 SRM

●得獎 – International Beer Cup 2021 (Bronze Winner)

蔡氏燕麥司陶特
Tsai's Oatmeal Stout

酒液為黑色，使用Chocolate麥芽及燕麥芽，聞上去有黑巧克力、微微的咖啡及些許奶香，入喉時燕麥的膠質讓黑啤酒多了絲綢般的滑順，尾韻帶像黑巧克力般的苦味，是一款酒體微厚，且強調麥芽香氣的啤酒。

酒精度：5.5%
苦度：27 IBU
色度：32 SRM

●得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Silver Winner)
●得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
●得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
●得獎 – International Beer Cup 2018 (Bronze Winner)

好多水果DIPA
Massive Fruit DIPA

淡黃色果香啤酒，強烈迷人的熱帶水果香，鳳梨、芒果、木瓜、百香果、芭樂，無法直視的啤酒花耀眼風采，入口微甜中帶有一絲酵母菌產生的酸感，讓人有喝果汁的錯覺，尾韻熱帶水果香味爆竄，這是款百分之百沒有用水果的果香味啤酒，強烈的果汁風味，清爽的酒體。

酒精度：8.5%
苦度：5 IBU
色度：4.5 SRM

●得獎 – World Beer Awards 2020 Bronze

蔡氏蘇格蘭烈愛爾
Tsai’s Wee Heavy

酒液為紅寶石色，使用Crystal麥芽、黑小麥芽、麥仔茶，聞上去有複雜的麥芽香氣，焦糖，葡萄乾，果乾，蜜餞及西洋梨的香氣，入喉時酒體較厚較甜，有著溫喉不刺激的酒精感，尾韻帶有上述香氣及堅果的香氣，是一款酒體厚實，且強調麥芽香氣的啤酒。

酒精度：7.7%
苦度：18 IBU
色度：19 SRM    

●得獎 – Berlin International Beer Competition 2018 (Gold Winner)
●得獎 – World Beer Awards 2018 (Country Winner)
●得獎 – International Beer Challenge 2018 (Bronze Winner)
●得獎 – European beer star 2020(Bronze Winner)

蔡氏法蘭德斯紅愛爾
Tsai's Flanders Red Ale

法蘭德斯紅愛爾，淡紅的酒色與似葡萄酒的風味被稱作啤酒中的勃根地，酸甜且果感十足的風味包含了黑櫻桃、紅醋栗、黑醋栗、梅子，帶些似香草的木桶味，入喉時酸甜適中，是一款西餐百搭且單喝不膩的酒款。

酒精度：6.2%
苦度：5 IBU
色度：16 SRM  

●得獎 – International Beer Cup 2020 (Gold Winner)
●得獎 – International Beer Cup 2020 (Belgian Style Champion)

●得獎 – International Beer Challenge 2021 (Gold Winner)
●得獎 – Brussel beer challenge 2020 (Silver Winner)

瘋狂巴丹白啤酒
Crazy Cockatoo Witbier

淺黃色的酒液，使用芫荽子、新鮮檸檬皮以極大量的小麥一同釀造，帶出了柑橘及新鮮小麥麵團的香氣，配上酵母產出的獨特丁香香氣以及乾爽的酒體，成為了百喝不厭的經典風格，是一款一年四季聚餐喝酒都能大量飲用的啤酒。

酒精度：5.0%
苦度：4.5 IBU
色度：3 SRM

正宗老牌蔡氏祖傳楊桃湯古斯大王
Tsai's Starfruit Gose

德國萊比錫傳統啤酒Gose與台灣傳統飲料楊桃湯的聯手出擊，楊桃的鮮甜、乳酸的清爽、海鹽的點綴，鹹酸甜 kiâm-sng-tinn 風味無論搭餐還是酷熱難耐時都非常適合。

酒精度：3.6%
苦度：5 IBU
色度：2.7 SRM    

正宗老牌蔡氏祖傳洛神花古斯大王
Tsai's Roselle Gose

各種研究指出洛神花具有多種神奇的功效，如清血管、降血脂、降膽固醇、抗發炎、抗老化、保護肝臟、防胃癌、血癌...等，這些深奧的保健效果就交由學者研究，本產品不一定有上述效果。

此款洛神花古斯大王經本廠研究，唯一認證效果為讓飲用者產生愉悅的心情，臺東洛神花與德國萊比錫傳統啤酒Gose的美妙搭配，鹹酸甜 kiâm-sng-tinn 再進化，使飲用者整日好心情。

酒精度：3.8%
苦度：5 IBU
色度：紅寶石色